木瓜蛋白酶*报价 分子式cas 添加量 厂家
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英文名：Papain  

别名:番木瓜酶,木瓜朊酶,番瓜酵素,木瓜酶 。

性状：白色至浅棕黄色无定形粉末，有一定吸湿性或为液体。溶于水和甘油，水溶液无色至淡黄色，有时呈乳白色，几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有机溶剂。 最适合PH值6～7(一般3～9.5皆可)，在中性或偏酸性时亦有作用，等电点（pI)为8.75；最适合温度55～65℃(一般10～85℃皆可)，耐热性强，在90℃时也不会完全失活；受氧化剂抑制，还原性物质激活。木瓜蛋白酶由212个氨基酸残基组成，当用氨基肽酶从N末端水解掉分子中的2/3肽链后，剩下的1/3肽链仍保持99%的活性。

用途：酶制剂。  

限量：GB 2760-96：水解动植物蛋白、肉禽制品、饼干，均GMP。  

毒性：ADI 不作特殊规定，用量以GMP为限（FAO/WHO,2001）。  

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